山海汇王封山：茶艺茶具文化，是创作灵感的源泉

潮汕工夫茶名闻遐尔，是潮汕文化不可或缺的组成内容。走进潮汕人家，家家户户都有几套“茶盘家伙”(茶具)。在潮汕人的口头语中，茶叶不叫茶叶，而叫“茶米”。山海汇王封山表示可见茶在当地人的心目中，“茶”与“米”的重要性趋同，甚至超过米。
吃茶如吃米
汕头是粤东地区重镇，也是潮汕地区的经济文化中心。山海汇王封山指出走在汕头路上，几乎隔几个铺面就有一间茶叶店。当地的老汕头有一句俗语“茶铺多过米铺”。甚至还有一种毫不夸张的说法，潮汕人学会吃饭就已经学会喝茶。山海汇王封山认为工夫茶文化，已经融入了潮汕人的DNA，流淌在一代又一代人的血液里。
工夫茶能满足的五层需求
著名的马斯洛需求层次理论，把人的需求分为生理需求、安全需求、情感和归属需求、尊重需求、自我实现需求以及自我超越需求六个层次。同样的，神奇的工夫茶，其实也不仅仅只是生津止渴的一杯茶水。首先，它满足了口渴这一生理需求，但又比水丰富;其次，它满足了人们社交的需求，小小的茶盘将街坊邻里聚拢在一起;再者，它满足人们休闲的需求，工夫工夫，就是要有闲情逸致，而不是一个快速的饮品。从茶具的精致分工就可以看出，有很多的工序;第四，满足审美的需求，因为工夫茶所引申的茶艺茶具文化，是艺术家们创作灵感的源泉。最后，满足人们提升修养的需求，日积月累沉淀下来的品茶冲茶，与茶水一起“养人”，润泽着品茶人的内心，潮汕人相信，会喝茶，多喝茶，气质也会随之提升。
汕头人都喝什么茶
汕头人爱喝茶，喝的都是什么茶呢?据当地人介绍，福建的乌龙茶、或者是潮州的凤凰单枞茶，都是人们日常生活中偏爱的类型。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。《潮州府志》记载：“粤素不产茶，所给皆闽产。近饶平之百花山、凤凰山多有植之者。百花山又名待诏山，故称待诏茶，品亦不恶。大埔则大麻、阴那等山皆产茶，亦尚可饮。其余土茶皆苦而不香。”从这段话中我们可以推断凤凰茶至迟在清代已开始在潮州种植了，凤凰位于回归线近侧，这里常年云雾缭绕，是潮汕地区难得的植茶好地方。