走高端线路的良品铺子 如何筑牢品质优势？

2019年，随着消费品领域的分层化和小众化，被视为新风口的休闲零食行业也面临着分水岭，市场细分越发明显，低、中、高档市场层次逐渐拉开。
如何从同质化的竞争中脱颖而出、筑牢自身的差异化优势?良品铺子在年初公布了“高端”零食战略。
“高端”战略不是一个口号，良品铺子有自己的系统解读。高端零食的内涵至少包括三个方面：第一，在产品层面，里里外外都应该有更高品质。第二，颜值高，要让人感到有面儿、拿得出手，能社交、也能馈赠亲友。第三是体验层面，让消费者无论是购买体验还是使用体验，都有很好的交互感、参与感。与此同时，在消费的过程中，能获得心理上的满足感，对品牌产生依赖感。
良品铺子商品采购部负责人介绍，高端落实到产品层面，主要取决于产品原料的高品质和工艺的高标准。
“同样是脆冬枣的原料，良品铺子仅仓储成本就要高出同行一截”，良品铺子红枣果干采购部负责人伍锴弟说。良品铺子脆冬枣的原料产地为中国最大的冬枣种植县——河北黄骅，有600多年的冬枣种植历史，这里的冬枣树一个桠上只能结一个果。脆冬枣年销售额过亿元，在同行中遥遥领先，每年消化原料约需7000亩。
黄骅冬枣每年的收获期集中在9月25日-10月15日，为了能让枣原料保鲜的时间更长，部分干果加工企业会收购4成熟的鲜枣作为原料。而良品铺子的合作加工商选用的原料是7成熟的一级果，果径大约为一元硬币直径的1.5倍。伍锴弟说，这个成熟度和大小的鲜果，做出的脆冬枣正好一口一个，无需加入任何甜味剂就能有清甜回甘的口感。
良品铺子所采用的的原材料几乎都有高于行业的独特标准。例如手剥巴松，每公斤1600颗的规格，果径更大，手剥更容易，肉质更饱满。 此外，芒果干选用拥有世界第一甜度的菲律宾吕宋芒，虾夷扇贝必须铲子北纬39度国家一类海域……这些产地和品种的“讲究”，成为良品铺子的核心优势。
对待原料一丝不苟的标准，也被良品铺子带到了生产工厂，倒逼供应商升级设备、优化工艺。即便是合作多年的工厂，审计和采购部门也会经常不打招呼就到车间突击检查，如遇到不合工艺标准的产品，在出厂前就全部退货，丝毫不讲情面。“良品铺子有句话，叫‘人强不如货硬’。”有供应商说。
在入库之前，良品铺子有自己的品控体系——一座食品行业唯一一家获得国家级认证的品控实验室。除了成熟的感官和理化检验，去年下半年，良品铺子还斥资百万引进了一台电子舌，对产品的口味指标进行检测。
良品铺子创始人、董事长杨红春表示，强调“高端零食”，是要把它内化为企业的战略，明确作为企业致力的方向。“以前讲我们一直在这样做，但没有聚焦，完成这个价值的聚焦以后，队伍带起来更有劲头。”良品铺子真正追求的是与消费者在价值上的认同，高端战略也可视为对顾客的一种公开承诺，眼下消费者对高品质的健康零食的需求不断增强，而良品铺子作为行业领军者，有责任做出高品质的产品，满足消费者对好零食的渴望。