从星巴克的芝士可颂到肯德基素汉堡，网友竞相打Call背后的网红褐菇

这几天，一部《蜘蛛侠：英雄远征》可以说火得一塌糊涂，上映不到四天票房已突破6亿并持续攀升，各大影院场场爆满，观影现场火爆异常，犹如影迷的狂欢派对。但同样火的还有一款由肯德基联合蜘蛛侠推出的汉堡——芝士厚菇素尊堡，汉堡中的生菜、番茄片、沙拉酱还是熟悉的样子，只是重头戏肉饼换成了裹着油炸脆皮的褐菇块，褐菇块当中则是爆浆芝士，并且得到王俊凯、周冬雨等明星的推荐，一经推出就火了。
肯德基芝士厚菇素尊堡的走红，有人可能会说是因为营销做得好，沾了《蜘蛛侠》的光。不否认有这方面的因素，但根本在于产品本身，其中最重要的就是主角这次是褐菇。在大多数消费者的认知中，肉饼是一个汉堡的灵魂，但是随着消费者对健康的重视，低热量、低脂肪、低糖分成为健康与否的重要指标，这种情况下再“肉肉肉”的话必然会让一部分消费者对汉堡敬而远之，所以各大品牌商才纷纷试水素汉堡，除了肯德基外，还有汉堡王、星巴克等，但肉的替代品都不约而同地选择了褐菇，并不是网上一些视频、文字传播中所说的香菇。
之所以选择褐菇，首先在于其成分健康。褐菇本身具有高蛋白多维生素多膳食纤维多矿物质等特点，通常情况下其蛋白质含量为35%~38%，其营养价值是蔬菜和水果的4~12倍。薄荷食物热量库数据显示，每100克褐菇的热量22卡，脂肪0.34克，纤维素1克，碳水化合物2.28克，蛋白质3.09克。此外，褐菇还含有大量的钾、铜、硒、铜、锌、镁、锰、铁和大量的维生素B等，所以有外媒曾以“9 Surprising Health Benefits Of Portobello Mushrooms”这样的标题报道褐菇，也就是褐菇具备预防偏头痛、调节甲状腺、抗炎抗氧化等9种健康功效。
其次，褐菇的口感与牛排相近，有“素牛排”之称，因此也被成为“牛排菇”。前段时间，上海的一西餐厅将煎好的洋松茸刺身褐菇和牛排放在同一盘子中让食客们去品尝，看能否区别出牛排菇和牛排，好多人在尝过洋松茸刺身褐菇后都误以为是真牛排。这种近乎“肉”的体验，再加上本身高营养低热量的健康属性，褐菇成为许多对健康品质高要求人群的常备选择，尤其是在欧美市场上，褐菇汉堡已不再只是牛肉汉堡的替代品，因为它本身就是“合理的美味选择”。
事实上，不管是前段时间星巴克牛排菇芝士可颂，还是小肥羊的“牛蘑王套餐”，抑或是肯德基中国首款素汉堡，网友们疯狂打Call的背后都是洋松茸刺身褐菇。欧美血统、有机培育、营养均衡、黄金鲜香比、不是肉却有肉的口感、国宴及米其林臻品，这是对洋松茸最直观的描述，也是星巴克、肯德基、小肥羊等知名品牌选择与之合作的主要原因之一。一方面，洋松茸刺身褐菇本身的营养价值顺应了消费者对健康饮食方式的追求;另一方面，洋松茸高端有机的定位也是高品质消费的象征，“素”的背后满足了对物质和精神的双重追求。