疫情“黑天鹅”倒逼餐饮改革:2000万余企业中个体户占比超95%
西贝、海底捞、眉州东坡这样的企业就像是每天在闪光灯下的明星,一有风吹草动就会吸引顾客及圈内人的关注。然而这些餐企,并不是这个行业的绝大多数,摆在眼前的数据令人深...
西贝、海底捞、眉州东坡这样的企业就像是每天在闪光灯下的明星,一有风吹草动就会吸引顾客及圈内人的关注。然而这些餐企,并不是这个行业的绝大多数,摆在眼前的数据令人深思:
企查查数据显示,我国目前共有超过2000万家餐饮业企业,其中个体工商户占比超过95%。
中国烹饪协会发布的《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》中显示,2018年,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入的5.6%。
也就是说,中国餐饮业的大片江山,是由餐饮个体户创造的。
我国餐饮行业处于转型阶段,纵观全国当前数千万家餐饮店,还是以个体经营占大多数,但企查查专业版数据显示,2010年-2019年这十年中,餐企注册量年增长率几乎每年皆高于餐饮个体户年增长率,其中餐饮个体户年增长率,在2010年和2018年甚至呈现负增长。
这次疫情加速餐饮改革,不堂食成为餐饮行业的常态,多数餐饮门店选择外卖营业,“外卖、外带、团餐”对于小本经营的个体户来说,外卖佣金超出他们所能承受的经济范围,所以只能选择把囤菜卖出,及时止损。
(企查查供稿)